短跑是群众性运动竞赛活动中经常设立的一个项目。它是以力量素质为基础、以无氧代谢供能为特点，运动时间短，强度大，要求有较好的爆发力。在此类运动膳食中要有丰富的动物性蛋白质，以增大肌肉体积，提高肌肉质量，蛋白质的摄入量每日可达2. 0g/kg体重左右。另外，要求在膳食中增加磷和糖的含量，为脑组织提供营养，改善神经调控能力和增强神经传递作用，动员更多的运动单位参加收缩；还要求在膳食中增加矿物质（如钙、镁、铁）及维生素B1的含量，以改善肌肉收缩质量。

长跑是以有氧耐力素质为基础，以有氧代谢供能为特点，要求有较高的心肺功能及全身的抗疲劳能力。长跑虽强度较小但时间较长，体力消耗较大。要求膳食中应提供较全面的营养成分，增加机体能源物质的储备，在丰富的维生素和矿物质成分中，突出铁、钙、磷、钠、维生素C、维生素B1和维生素E的含量，以提高有氧耐力。