植物化学物是植物在进化过程中维持其与周围环境相互作用的生物活性物质。大量的流行病学调查结果表明，蔬菜和水果中含有的这些生物活性物质具有保护人体和预防心脑血管病、癌症的作用。下面选择几种较为重要的植物化学物作一简单的介绍。

（一）类黄酮——防治诸多疾病的有力武器

1.类黄酮概述
     是植物体内的代谢产物，迄今发现的类黄酮物质已超过了8000种，分为黄酮类、异黄酮类、花色素类等十几种。常见的几种类黄酮物质包括槲皮素、儿茶素类、大豆素、染料木素、芹菜素、原花色素类、芦丁等。
2.类黄酮的保健作用
（1)抗氧化作用：清除自由基，抗衰老防癌，保护心血管。研究显示，其抗氧化作用比维生素C、维生素E强。

（2)消炎、抗过敏。
（3)抑菌、抗病毒。
（4)异黄酮类有雌激素样的作用，有助骨质疏松的防治。（5)槲皮素等类黄酮物质有保肝解毒的作用。

（二）大豆异黄酮——天然植物雌激素

1.大豆异黄酮概述
     是存在于大豆中的一类喹啉类化合物，有12种同系物，分为游离型甙元和结合型糖甙两类。大豆、豆粉、腐竹、豆腐干、豆酱、速溶豆粉、豆腐等大豆及其制品中异黄酮含量较高。

2.异黄酮的保健作用

     具有弱雌激素样作用，有助于防治乳腺癌等与雌激素相关的肿瘤，防治骨质疏松症，防治心血管疾病，防治围绝经期综合征，推迟停经。

（三）茶多酚－辐射克星

1.茶多酚概述

     是茶叶的主要成分，占茶叶干重的15%~30%。茶多酚是一个大家族，是含酚羟基的多酚类衍生物的混合体，可分为儿茶素类、花色素类、花黄素类、酚酸及缩酚酸类4类。根据茶多酚含量的多少将茶叶分为绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶6大类。
2.茶多酚的保健作用
（1)防治心血管疾病；茶多酚能够调节血脂，降低胆固醇、甘油三酯，提高高密度脂蛋白，抑制动脉粥样硬化。（2)抗氧化作用：茶多酚中的酚羟基可提供活泼氢，清除自由基，有抗衰老防癌作用。
（3)提升免疫力，主要提升体液免疫功能。
（4)消炎作用：茶多酚可抑制炎症的发生、减轻炎症程度及缩短炎症的持续时间。对肾炎、皮炎、口腔炎等炎症都有作用。
（5)防辐射损伤，减轻放疗的反应。

（四）大蒜素——天然广谱抗生素
1.大蒜素概述
     大蒜中的生物活性物质是含硫化合物。大蒜含硫成分多达30余种，其中二烯丙基三硫化物为大蒜素。大蒜素对昆虫和微生物是一种毒素，它能破坏细菌必需的巯基，破坏细菌的繁殖和生长。
2.大蒜素的保健作用
（1)有抗病毒、抗细菌的作用：大蒜素对多种病毒、微生物、寄生虫均有强大的杀灭作用，被称为广谱抗生素。（2)防治心脑血管病，抗心律失常，保护心肌，治疗脑缺血。大蒜素主要通过提升抗氧化活性等机制而起作用。（3)大蒜素又称抗癌之王，可以降低肿瘤的患病率。主要作用机理包括抗氧化、清除自由基；免疫激发作用；诱导肿瘤细胞凋亡；增敏抗肿瘤药物。

广东省营养师协会是广东省批准成立的省一级协会，是由营养师、专家学者及营养机构组成的非盈利性社会组织，是协助营养师和营养机构事业发展的省级平台。作为省政府授权的第三方机构，面向全省开展公共营养师、儿童营养师、慢病调理师、母婴营养师及体重管理师职业水平评价工作。欢迎加入广东省营养师协会，参加专业培训，获取营养师职业水平评价证书，共享行业资源，共创营养产业的美好未来。

请联系我们：

会    长：吴为群 

协会秘书：支妙静

工作电话：020-87019707

工作手机：17889407668

协会微信号：gdsyysxiehui

官   网：http://www.gdyysxh.com/

地址：广州市天河区天源路401号盛大国际四楼433