《黄帝内经》中提到：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思是五谷杂粮作为人们的主食，是我们饮食的基础、健康的基石。

五谷杂粮的四大好处

1、补充营养，促进健康

五谷杂粮中富含多种维生素和氨基酸等营养素，经常食用可有效维持人体健康。其中富含的维生素A能够帮助人体内的细胞分裂，阻止癌细胞的形成，并促进免疫系统反应。所含的膳食纤维可缩短食品残渣在肠道内的停留时间，减少致癌物质和肠道黏膜接触的概率，有效防止便秘以及结肠癌的产生；能减少人体对糖分的吸收，降低饭后的血糖上升速度，对糖尿病患者大有裨益。所含的铁对胃溃疡有着很好的防治作用；对于常见的食欲不振、消化不良等现象都能够有效改善。其中的钾元素可以缓解肌肉疲劳、情绪低落、全身无力等症状。其中的铜、锌等微量元素对于精神衰弱、失眠等亚健康症状有着不错的缓解作用。同时所含的不饱和脂肪酸可有效软化血管，降低血液中的胆固醇，以减少心脑血管疾病发生的概率。

2、帮助清除体内毒素

五谷杂粮中含有丰富的镁元素和铁元素，这两种物质都能促进体内废物的代谢。另外，五谷杂粮中丰富的膳食纤维存留于肠道中，不仅不会被消化，还可以吸附肠道中的水分子，使食物残渣与毒素在肠道内顺利运行且快速地排出体外。而五谷杂粮中的维生素E则有促进血液循环、维持肌肤健康的功效。

3、让人更聪明

五谷杂粮多含有丰富的蛋白质，不仅可以增强大脑皮质的兴奋和抑制功能，还能促进大脑代谢，从而增强工作效率。另外，五谷杂粮中还含有人体所必需的八种氨基酸，如赖氨酸具有活化脑细胞的作用，适合记忆力衰退的老人或是正值大脑发育期的学生经常食用；谷氨酸对于改善脑部机制、辅助治疗痴呆症等有着良好的作用。除此之外，五谷杂粮中所富含的磷脂对脑部神经发育以及活动有不错的促进作用，可以提高记忆力。

4、使人更有魅力

五谷杂粮中富含的维生素A、维生素B和维生素E都对人体皮肤的健康有着重要作用。它们能够保持皮肤和黏膜的健康，有效预防青春痘，改善肌肤衰老、干燥等问题。另外，五谷杂粮中的其他成分，如亚麻油酸等，具有滋润皮肤、保持肌肤光滑细致的作用；胱氨酸等能让毛发浓密乌黑；不饱和脂肪酸则可促使堆积于体内的胆固醇排出体外，改善人体新陈代谢，促进毛发生长，预防脱发等。此外，五谷杂粮中还含有泛酸，这是一种释放食物能量、促进脂肪代谢的物质。B2 族维生素和膳食纤维则可有效改善肠胃蠕动及消化液分泌，加快人体废物排出，有益于减肥瘦身。

五谷杂粮的养生吃法

01 薏米煲汤最滋补

薏米颗粒饱满，清新黏糯，口感良好。中医学认为，薏米具有强筋骨、健脾胃、消水肿、祛风湿、清肺热的功效，是非常好的滋养补品。

02 长身体吃荞麦面条

荞麦面是一种发灰黑色的面粉，其貌不扬，但其内在的营养价值却很高。荞麦面有多种食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。

一般情况下，最适宜食用荞麦面条的是老年人和小孩子。荞麦具有调血脂、降血压的功效，经常食用能够促进老年人血液循环。小孩子适宜吃荞麦，主要是因为荞麦营养丰富，对于正在生长发育的青少年来说，可为其提供足够的营养。荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，因为荞麦性质寒凉，容易使肠胃受损，而且也不易消化，所以，每次食用不宜过量。

03 糯米最适合做醪糟

我们知道，糯米可以用来煮粥、做汤圆等，但是糯米最健康也最神奇的做法是把它做成醪糟。糯米具有促消化、安神的功效，经常食用能够有效缓解身体疲劳和头昏眼花的症状，将糯米做成醪糟以后，这些效果会更加突出，不仅食用起来更为方便，而且因为饱腹感强，也不需要担心食用过量的问题。

此外，糯米醪糟也可以搭配具有健脾利湿功效的薏米、具有补脾益肾功效的莲子和山药、具有健脾益气功效的茯苓一起食用，多种原料相互搭配，互相补充，强身健体效果好。

04 燕麦八宝饭好瘦身

人们一般将燕麦泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦来做八宝饭也是不错的选择，能够起到美容养颜、延缓衰老的作用。燕麦中含有多种对人体有益的酶，能够抑制老年斑生成，延缓人体细胞的衰老，是中老年心脑血管疾病患者的最佳食品。

05 喝一杯豆浆

研究发现，每天喝一杯豆浆，对人体健康有着非常重要的意义。早上起床，可以把黄豆放入豆浆机中榨豆浆，这样洗漱好之后便有一杯香喷喷而且高蛋白的豆浆可以饮用了，它能为你一整天的精力来源提供最好的保证。

五谷养生禁忌

五谷杂粮虽有诸多好处，但一些特殊人群在食用的时候要有所禁忌。

消化系统不健康的人群

消化系统有问题的人群不适合吃五谷杂粮中较难消化的谷物，因为这些食材一般比较粗糙，会进一步影响消化功能，而且吃多了容易胀气、不舒服。有肠胃疾病的人，最好别吃太多荞麦类，因为荞麦性质寒凉且不易消化，食用过量后很有可能会造成消化不良的问题。另外，大豆类也需要斟酌食用，避免产生胀气。

诸如胃溃疡、十二指肠溃疡以及肠胃炎患者是非常适合吃小米粥的。另外，针对消化系统不太健康的人群来说，也可以将五谷杂粮简单加工成粗粮饮料，由吃谷物变成饮用谷物饮料，不仅给人一种新鲜感，而且能保留谷物中对人体健康有益的营养成分，口感更好，饮用起来也更方便，有助于人体吸收。但是要注意加工的程度，不宜加工太精细，以防营养物质流失。

贫血、少钙的人

谷物中植酸、草酸的含量非常高，这两种物质会抑制人体钙质生成，尤其会抑制人体对铁质的吸收，因此缺钙、贫血的人群要谨慎食用；要注意食用方式，例如，牛奶不要跟五谷同食用，这样既能够有效避免钙质流失，同时还能补充多种营养。此外，红肉中所含的血基质铁可不受植酸影响，中老年人在日常饮食中要注意补充红肉，一天当中的肉类来源有一半必须为红肉。

肾脏疾病患者

肾脏患者需要多吃精细白米，因为五谷杂粮中的蛋白质、钾、磷等元素的含量偏高，当成主食容易导致体内这些元素含量升高，从而使患者身体无法耐受。

糖尿病患者

糖尿病患者在食用五谷杂粮的时候，最好也要控制淀粉的摄入量。虽然五谷杂粮中的纤维素有助于降低血糖，医护人员也多建议糖尿病患者食用，但是一旦糖尿病合并肾脏病变，此时再吃杂粮就不适合了，最好是适量进食精细白米。

痛风患者

痛风患者过量食用豆类会引发尿酸增高，因此在摄取豆类时最好降到最少。另外，五谷中的小米不含嘌呤，适合痛风患者经常食用。

广东省营养师协会是广东省批准成立的省一级协会，是由营养师、专家学者及营养机构组成的非盈利性社会组织，是协助营养师和营养机构事业发展的省级平台。作为省政府授权的第三方机构，面向全省开展公共营养师、儿童营养师、慢病调理师、母婴营养师及糖尿病调理师职业水平评价工作。欢迎加入广东省营养师协会，参加专业培训，获取营养师职业水平评价证书，共享行业资源，共创营养产业的美好未来。

请联系我们：

会    长：吴为群 

协会秘书：支妙静

工作电话：020-87019707