每年的4月份，正是桑葚大量上市的季节。桑葚颜色黝黑，却汁水丰富、酸甜适口。清明踏青去山里，就能看到长满黑色果实的桑葚树，因为其名字为桑树，被人寓为不吉利，所以这种树很少在家里种植，大多出现在野山上。

桑葚的营养价值很高，每100g桑葚中，维生素E的含量是9.87毫克，而具有抗氧化功效的黄酮类化合物含量也在0.41%左右，可以跟蓝莓相媲美。

但是有不少网友表示疑惑，为什么桑葚洗完之后水会变成深红色或黑紫色，就连手上、嘴上也都被染了色，这是怎么回事呢？

市面上的桑葚是不是染色了？

其实大家不用担心，桑葚之所以会掉色，主要是因为它的果汁中含有一种特殊的成分，那就是花青素。花青素属于天然的色素，极易溶解在水中，所以清洗桑葚的过程中，水会变成黑紫色。

花青素也是一种天然的抗氧化物质，不光桑葚中含有，就连我们常吃的紫薯、紫甘蓝、蓝莓中也极为丰富。花青素具有抵抗体内自由基的作用，经常食用可以预防心脑血管疾病、延缓衰老。

有的网友要问了，桑葚吃起来甜甜的，是不是含糖量很高，那糖尿病人能吃吗？

糖尿病人能吃桑葚吗？

很多人认为，甜的水果含糖量一定高，不甜的水果含糖量一定低，其实不然。水果中含有的糖分不同，吃起来的甜度也不相同。我们常吃的蔬果中，一般含有的是葡萄糖、果糖和蔗糖。

这三种糖中，果糖是最甜的，其次是蔗糖，最后是葡萄糖。果糖的含糖量是蔗糖的1.7倍，比如梨中的果糖含量高于杏，蔗糖含量却低于杏，所以梨吃起来要比杏甜很多。

桑葚吃起来虽然也很甜，但是却是含糖量较低的水果，它的含糖量大约为8.1%左右。相比樱桃、橘子、山楂等水果，要低很多。所以糖尿病人可以适当食用，除此之外，葡萄、草莓、西瓜、甜瓜，都属于吃起来甜，但含糖量没那么高的水果。

最后，教大家一个清洗桑葚的方法，可以将桑葚凹凸不平的表面清洗干净，那就是先放盐后放面粉。放盐的目的是将表面附着的虫卵、细菌消灭，放面粉的目的是吸附表面的灰尘和杂质。

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