痛风是体内嘌呤代谢紊乱及／或尿酸排泄减少所引起的一组疾病。

当细胞核被分解后，其中的嘌呤分解代谢产物是尿酸；倘若体内泛酸等营养素充足，尿酸会及时转化成尿素和胺，并很快随尿排出体外。

若尿酸结合钠则产生尿酸钠晶体，这钟结晶类似针会破坏组织细胞，且会在关节周国的软组织内游移，引起关节发炎，并感觉有如千万只针在刺痛一般，所以痛风是一种挺痛苦的疾病。

一、痛风产生的主要原因

1．饮食营养因素

高嘌呤饮食，酒精尤其是啤酒，饥饿可以诱发或加重痛风。饮食中缺少泛酸和维生素E等也是痛风产生的主要原因。

2．生活方式

痛风是一种生活方式病，是一种压力性疾病。压力大时，乏酸等抗压力营养素消耗很大，如果泛酸等营养素没有得到及时补充，将造成尿酸无法转化成尿素，遂使尿酸积存而产生痛风。事实上，痛风的间歇性阵痛往往是因为压力出现与消失的缘故。

二、痛风患者的膳食指导原则

1．控制膳食能量、保持适宜体重，养成良好的生活方式。

2．合理饮食。素食为主，多吃含钾较多的食物，如香蕉、西兰花、西芹等。钾可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外。多摄取充足的碱性食物，如海带、海藻、白菜、芹菜、黄瓜、苹果、番茄等海产品和新鮮蔬果，多喝些蔬果汁，碱化尿液有利于原酸钠晶体溶解和排泄。

多吃相粮杂粮，多吃酵母粉，少吃精米精面，从食物中多摄入一些维生素B族。多吃小麦胚粉，富含维生素E，也含维生素B族。

多吃坚果和种子，如核桃、松子仁、杏仁、模子、芝麻、西瓜子仁、南瓜子に、葵花子、花生仁、去皮熟黄豆等，富含生素E。

多喝酸奶，可以增加肠内有益菌、促进肠内细菌的生长；肠内细菌可利用尿酸，从而降低血尿酸，减轻痛风带来的不适。

每天多饮水，也有助于排泄尿酸钠晶体。

虽然大豆的嘌呤略高于瘦肉和鱼类，但豆腐、豆腐干等经过加工后，挤去了“黄浆水”，排走了很大ー部分嘌呤，它们的嘌呤含量已经大幅度降低，比肉类鱼类还要低，因此，痛风患者完全可以用豆制品来部分替代鱼肉类。

避免饮酒尤其是啤酒，避免高嘌呤食物如动物内脏、沙丁鱼、小鱼干、牡蛎和老火汤。避免吃虾蟹等海鲜类食物。不完全蛋白质要与完全蛋白质一起吃，以预防氨基酸的不均。

三、痛风的营养调理

痛风是代性疾病，是体内代谢紊乱、代谢障碍引起的疾病。因为药物治不好代谢紊乱，所以药物治疗痛风效果不好。但营养调理的效果很好，只有营养调理才能纠正体内的代代谢紊乱和代谢障碍，才能彻底治愈痛风。

研究发现，多种营养素与痛风的发生发展密切相关，应注意及时补充。维生素E对保持细胞膜的完整性很重要，缺乏维生素E，细胞核易因氧化而受损，产生过多的尿酸；而且组织中破坏细胞的酶也会比平常多出15－60倍。研究表明，缺乏维生素E一个月，尿酸的产生量便会比平常高出7倍；而补充维生素E，尿酸就会减少。

动物实验发现，让动物吃太多或太少的氨基酸，或吃不完全蛋白质，结果会使其尿酸分泌增加，诱发或加重痛风。因此，患痛风的人必须适量摄取优质蛋白质，以达到体内蛋白质的平衡。

维生素B族可以促进全身代谢，包括促进尿酸的代谢和排泄；研究表明，充分补充维生素B族，尤其是泛酸、维生素B、维生素B2等，可以有效促进尿酸的排泄。压力大者，抗压力营养素如维生素C、钙镁片等也要及时补充。适当补充钙镁片，还可以碱化血液和尿液，促进尿酸钠排泄。

痛风的营养调理方案，包括天然维生素B族（含泛酸、维生素B2、维生素B1），维生素E，蛋白质粉，维生素C和钙镁片。

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