糖尿病人必须重视饮食管理，必须注意食物的选择和搭配，注意控制食物的量。但糖尿病饮食控制太严格也不利于治疗。糖尿病是由于长期营养不均衡导致肝脏的慢性损伤，从而引起体内的三大代谢紊乱所造成。过分限制饮食会使营养不均衡加重，疾病甚至会进一步恶化，所以控制饮食一定要掌握好度。

选用优质蛋白质、脂肪和碳水化合物，按照50-25-25供能比搭配，即按照50%碳水化合物、25%蛋白质、25%脂肪的比例来宏观搭配这些营养成分。

优质蛋白质和脂肪可从豆类、坚果、鱼、橄榄油、菜油、酱油、家畜、牛奶、土鸡蛋等食物摄入。好的碳水化合物可从新鲜的水果、蔬菜、糙米和杂粮中摄入，尽量选择血糖生成指数低的食物。不吃精加工的食物，不吃精米精面，不吃血糖生成指数高的食物。

血糖生成指数（GI）：表示某一食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。

按照GI可将食物分为三类：

低GI食物 （GI<55）：胃肠道中停留时间长，释放缓慢糖；葡萄糖进入血液后峰值低、下降速度慢。

中GI食物（GI 55-75）

高 GI食物 （GI>75）：进入胃肠道后消化快、吸收完全；葡萄糖进入血液后峰值高、释放快。

低血糖生成指数食物举例：

谷类：大麦、小麦、燕麦、荞麦、黑米、甜玉米。

奶类：牛奶、低脂奶粉。

根茎类：魔芋、芋头、藕粉。

豆类：黄豆、豆腐、绿豆、豌豆、扁豆、四季豆。

水果：橘子、苹果、樱桃、柑子、柚子、杨桃。

饮料：苹果汁、水蜜桃汁（纯）。

采用低GI饮食方式的时候，餐后血糖不会剧烈升高，身体不需加速释放胰岛素，反而会加速释放胰高血糖素。胰高血糖素可以利用脂肪、减少甘油三酯和LDL、升高HDL和降低血压。这是一种通过饮食而不是单纯减少能量摄取来实现的荷尔蒙控制方法，这种健康食谱可以维持血糖稳定，显著减肥，保持理想体重。