高温环境下人群的能量及营养素的供给要适当增加，但消化功能及食欲下降，由此形成的矛盾需通过合理膳食的精心安排来加以解决。

1)合理搭配、精心烹调。

合理选择谷类、豆类及动物性食物，以补充优质蛋白质及B族维生素。膳食安排应注重食物的色、香、味等感官性状，并适当选用葱、姜、醋等促进食欲的调味品以增进食欲，膳食脂肪也可增加菜肴香味，但不宜过多。

2)多选用蔬菜、水果和豆类。

高温作业膳食中应多选配一些含钾丰富的食品，如香蕉、橙、鲜橘汁、豆类、蘑菇等。适当增加动物性食物如肝脏、瘦肉、蛋类等补充出汗丢失较多的铁、锌等微量元素。可选用西红柿、西兰花和深色叶菜类和水果中的柑橘、猕猴桃、青枣等含维生素C较高的食物。适当增加富含维生素B1和维生素B2食物的摄入。必要时可根据具体情况适当补充维生素和矿物质制剂或强化饮料、强化食品等。

3)合理补水。

补水方法以少量多次为宜，以免影响食欲，并可减少水分蒸发量和排尿量。补充饮料的温度以10℃左右为宜。以各种汤水的形式补充水和矿物质是很好的营养补充形式，例如菜汤、肉汤、鱼汤可交替选择食用，在餐前饮少量的汤还可增加食欲。传统的凉茶、汤料、糖水等除补充水分外，还有一定的防暑降温作用。