（五）铁——造血必需元素

1.铁的生理功能
（1)构成血红蛋白、肌红蛋白，参与氧的运输。
（2)酶组成成分，是能量制造不可缺少的营养物质。
（3)铁与免疫有关。
2.铁缺乏症
可使人疲乏、无力、注意力不集中、失眠、食欲不振、指甲脆薄，皮肤及毛发干燥无光泽，并可导致抵抗力下降、易患感染、缺铁性贫血。

3.铁的食物来源

良好来源有动物肝脏、全血、肉、鱼，蔬菜中含铁低、吸收率也低，奶类贫铁。

4.适宜摄入量
成年男15毫克／天，女20毫克／天；可耐受最高摄入量为50毫克／天。
5.最佳补充剂
铁片，铁质叶酸片，儿童铁片，含铁多种矿物质片剂。

（六）铬——葡萄糖耐量因子的重要成分

1.铬的生理功能

（1)加强胰岛素的作用。
（2)降低血清胆固醇，预防动脉粥样硬化。
（3)与核酸结合调节细胞的生长。
2.铬缺乏病
会出现糖耐量降低或血糖升高，且对胰岛素不敏感。
3.食物来源
谷类、肉类、海产品、豆类、坚果类、黑木耳、紫菜、动物肝脏。
4.铬的适宜摄入量
成年人50微克／天
可耐受最高摄入量（UL):成人500微克／天。
5.最佳补充剂
含铬多种矿物质片剂，氨基酸螯合铬，甲基吡啶铬。

（七）锌——婚姻和谐素

1.锌生理功能
（1)参与金属酶的组成，在蛋白质、脂肪及核酸代谢中有重要作用。
（2)促进机体的发育和组织再生。促进性器官与性机能的发育。
（3)促进食欲。
（4)参与免疫功能过程。
（5)促进维生素A的代谢和功能，保护皮肤健康。
2.锌缺乏病
表现为生长发育障碍，性发育障碍、性功能低下，味觉、嗅觉、视觉障碍，出现异食癖。急性锌缺乏病主要表现为皮肤损害和秃发病。

3.锌食物来源
动物性食品包括牡蛎、贝类、鱼虾、肝脏、肉类是锌的良好来源。干果类、谷类胚芽也富含锌。

4.锌的适宜摄入量
成年人男性15毫克／天，女性11. 5毫克／天。
可耐受最高摄入量（UL):成人男性45毫克／天，女性37毫克／天。
5.最佳补充剂
含锌多种矿物质片剂，葡萄糖酸锌胶囊。

（八）硒——心肌营养元素

1.硒的生理功能
（1)抗氧化作用：谷胱甘肽过氧化物酶的成分，保护细胞膜，有抗肿瘤防衰老作用。
（2)保护心肌，保护心血管。
（3)促进生长发育，保护视觉器官。
（4)解除体内重金属的毒性作用。
2.硒缺乏症
克山病，大骨节病，儿童恶性营养不良。
3.食物来源
海产品、肝、肾等及肉类为硒的良好来源。粮谷类中随该地区土壤含硒量而异。
4.硒的适宜摄入量
成人50微克／天。
可耐受最高摄入量（UL):成人400微克／天。
5.最佳补充剂

硒制剂，含硒多种矿物质片剂。

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