（三）维生素C——增强免疫力的斗士

1.维生素C的功能
（1)参与羟化反应，促进胶原合成，保持皮肤、骨骼以及关节的牢固与强健；降低毛细血管脆性，防治坏血病。
（2)参与体内氧化还原反应，维持体内正常代谢，增强人体免疫能力，预防疾病；具有抗氧化作用，减少自由基对身体的损害，抗衰老防癌；有助于抗压力激素的分泌，有助于减压。

（3)促进铁和钙的吸收。

2.维生素C的缺乏症
倦怠，疲劳，肌肉和关节瞬息性疼痛，急躁，齿龈出血，皮下渗血，易骨折，伤口难愈合，抵抗力降低，易患伤风、感冒等疾病。

3.维生素C的食物来源
富含C的食物有猕猴桃、橙、柠檬、椰菜、葡萄、番石榴、鲜枣、莲藕、青椒或各种辣椒等。

4.推荐摄入量
成年人100毫克／天。可耐受最高摄入量（UL):成人1000毫克／天。治疗量（美国）：1000~10000毫克／天。

两次诺贝尔奖获得者，美国的鲍林博士认为人类每天应补充维生素C 10~12克。鲍林博士自己每天服用18克维生素C,一生几乎没有得过病，而且活了93岁。

5.最佳补充剂
维生素C片。

（四）维生素D——骨骼的保护神

1.维生素D的功能
（1)促进肠道钙磷的吸收，维持血钙稳定。

（2)动员骨钙，维持血钙稳定。
（3)促进肾脏重吸收钙磷。
2.维生素D缺乏症
佝偻病、软骨病、骨质疏松症。
3.维生素D的食物来源
脂肪多的鱼，如大马哈鱼、金枪鱼、肝、蛋黄、奶油、黄油、干酪等。在阳光暴晒下皮肤也能制造和活化维生素D。

4.推荐摄入量
中国标准：成年人5微克／天，可耐受最高摄入量（UL):成人20微克／天。
单位换算关系：维生素D1微克＝40 IU。

2010年11月30日，美国医学研究所（Institute of Medicine,IOM)发布报告，将美国人维生素D膳食营养素参考摄入量（DRI)做了较大幅度的提高。维生素D的DRI:婴儿到70岁成人600IU;71岁以上成人800IU;维生素D的UL:6~12月婴儿1500IU,1~3岁2500IU,4~8岁3000IU,其余4000IU。

5.最佳补充剂
鱼肝油，维生素D制剂。

（五）维生素E——长生不老丹

1.维生素E的生理功能
（1)抗氧化作用：清除自由基，抗衰老防癌，与维生素C、类胡萝卜素、硒有协同作用。维生素E主要保护细胞膜免受自由基侵害。
（2)抗动脉粥样硬化作用：维生素E可抑制脂质过氧化反应，抑制血小板在血管表面凝集和保护血管内皮的作用。（3)对免疫功能的作用：维生素E对维持正常的免疫功能，特别是对T淋巴细胞的功能很重要。
（4)调节内分泌，对胚胎发育和生殖有很好的作用。
2.维生素E缺乏症
可能引致红血球溶血现象及溶血性贫血，易提前衰老，易患某些癌症、心脏病、白内障等慢性退行性疾病。

3.维生素E的食物来源
富含维生素E的食物有麦胚、坚果类（果仁、杏仁、花生等）、植物油（麦胚油、葵花籽油、芝麻油、玉米油、南瓜籽油、红花籽油富含维生素E),其余来自谷物、芦笋、黄油、奶酪、海产品、苹果、胡萝卜、牛肉、鸡、肝、豆类及深绿色蔬菜。

4.推荐摄入量
成年人14毫克α生育酚当量／天。单位换算关系为α生育酚1毫克＝1. 49IU。

5.最佳补充剂

小麦胚芽油胶囊，维生素E软胶囊。

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