现任中山大学预防医学研究所副所长、保健食品检测中心质量负责人、公共卫生学院营养学系主任、教授、博士生导师。 1983年至今，先后任中山(医科)大学营养学系助教、讲师(1992)、副教授(1997)、教授(2002);1999年至今，广东省高等学校"千百十工程"培养对象;1995年瑞士Lausanne Nestlec研究中心访问学者;1986年至1989年，中山医科大学医学营养学研究生;1978年至1983年，中山医科大学本科生。2000年中国营养学会第五届侯祥川奖励基金学术一等奖

主要研究方向是妇幼营养和公共营养。近5年来主编教材2本(《饮食与健康》、《临床营养学》);参编教材和专著8本(《人类营养学》，《医学营养学》、《中国饮食文化》、《营养与食品卫生学》、《青壮年营养食谱手册》、《中国居民膳食营养素参考摄入量》、《孕产哺乳期妇女营养食谱手册》、《少儿合理饮食》)。近5年来负责国家自然科学基金项目2项(1、婴儿能量代谢与生长发育、机体构成关系的研究;2、双标水法纵向研究婴儿水代谢、母乳摄入量和机体构成)，广东省科技攻关项目1项(糖尿病患者能量代谢研究及膳食治疗软件的开发)，广东省卫生厅基金项目2项(1、谷类蛋白质与大鼠脂质代谢关系的研究;2、单纯性肥胖儿童能量代谢的研究)，加拿大Toronto大学医学院合作课题1项(婴幼儿营养与生长发育关系的研究)，瑞士Lausanne Nestec研究中心科研基金项目1项(婴儿能量需要量的研究)，横向课题多项;参与多项科研项目;已发表论文100多篇，其中在Am J Clin Nutr 发表第一作者论文获2000年中国营养学会第五届侯祥川奖励基金学术论文一等奖。

蒋教授作为营养学领域的一流专家，与国内外营养品、膳食补充剂生产企业有着较广泛的研究合作及学术交流。

中山大学公共卫生学院营养系蒋卓勤教授告诉本报，我国对转基因食品在产品标签上就要注明。"现有的科学方法证明对人体仍为无害。"

蒋卓勤指大豆油提取方法包括物理和化学两种，化学法会使用溶剂，"如果工厂设施先进不会有安全性问题。"

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