科学研究表明，人体需增强御寒能力，必须有足够的铁质储备。铁是人体必需微量元素中含量中最多的一种，总量约４－５克，其中２／３为功能性铁，１／３为储存性铁，人的新陈代谢、儿童青少年的生长发育、妇女的经期和孕期等都会消耗一定量的铁，所以必需每天不断地补充铁。人体如果缺铁就会怕冷，俗话中就有“缺铁的女人怕冷”或“缺铁的女人脾气坏”。实际上男人尤其老年人缺铁也会怕冷，这说明怕冷的人应该补充铁。

那么，怎样补充铁呢？据研究认为，要采取如下一些方法：一是食补，就是多食些富含铁质的食物。有人补铁想到的是药补，但事实证明食补胜过药补。食物中的铁有两种形式，血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要存在于肉、禽、鱼等动物性食品中，吸收率一般为１１％－２５％；非血红素铁主要在于谷类、蔬菜等植物性食品中。

至于那些具体食物含铁丰富呢？据专家介绍，动物性食物，如瘦肉、肝、鱼、蛋、虾、动物血等，这些食物不仅含铁量高，而且生物利用率也高，吸收率一般１１％－２５％，是膳食补铁的良好来源。植物性食物，如黑木耳、香菇、紫菜、海带、菠菜、芹菜、小米、黑米、黄豆、蚕豆、桃、香蕉、葡萄、花生、核桃、红枣、芝麻等，但谷类、蔬菜类等植物性食物中，因其中同时存在植酸等铁吸收抑制因子，故吸收率只有１％－５％，个人可视需要加以选择。

值得一提的是，近年我国制造的铁强化酱油中的铁含量据悉是经过科学检验和国家卫生部批准的。据研究，酱油中的强化铁还具有不影响口感、与铁结合力强、不受铁抑制剂影响并能促进食物中的铁吸收、加工和储存过程中性质稳定等优点。如果每人每天食用１５毫升铁强化酱油，其中含铁４毫克，铁的吸收率为１０％，真正被吸收的铁相当于人体每日需要量的４０％－５０％，这既能有效改善铁缺乏和贫血，又不会造成铁摄入过多，因此是值得食用补铁的。

二是利用铁制炊具补充铁。这种传统的炊具能给人体补充铁质，在烹饪时，铁锅与铲会有一些小碎屑溶于食物中，形成可溶性铁盐，易于肠道吸收，故世界卫生组织曾推荐用铁锅烹饪食物。另外，还可服用些补品帮助补铁，如把维生素Ｃ、胃蛋白酶合剂同服，则会促进铁的吸收。

此外，专家还提醒人们，凡抗铁的食物不宜多吃或不食。如鞣酸是铁吸收的杀手，所以缺铁的人不宜喝茶、喝咖啡，或吃橄榄等食品，因其中所含鞣酸会与铁结合产生沉淀，影响吸收，含纤维素、草酸盐、植酸盐较高的食物，对铁吸收也有抑制作用。如果不仅有怕冷症状，而且化验证实为“缺铁性贫血”者，并经过一段补铁食疗无显效的话，可请医生治疗或指导选择一些含铁药物如硫酸亚铁片、富血铁片（富马酸亚铁片）等服用，也易吸收，疗效显著。

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